パティシエ歴１５年　
製菓学校講師に学ぶ
 
「通いたくても通えない」方のための
オンライン専門スイーツスクール
『Ｓａｋｉ.＋』　中嶋咲絵です

 

 

２０１９年９月開業を目指し、

独立準備中です!!

 

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近頃すっかり気温も下がり

テレビでは紅葉の特集が組まれ、

秋真っただ中ですね

 

 

そんな寒くなる冬に向かって

おいしくなる果物・・・

 

それは・・・

 

りんごです！

 

 

 

 

 

 

しかしこのリンゴ、

フレッシュの状態で

お菓子にするには

 

 

「色が変わっちゃうからちょっと・・・」

 

 

 

と使いたいけど・・・断念

なんてことありませんか？

 

 

 

今日は

実際私が現場でもやっていた、

リンゴをきれいな色のまま

キープさせる方法

をお伝えします！

 

 

 

そもそもリンゴは

なぜ変色するのでしょうか

 

 

それは、リンゴに含まれる

ポリフェノールが空気に触れることで

酵素酸化が働き変色してしまうのです！

 

 

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