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パティシエ歴15年
製菓学校講師に学ぶ
「通いたくても通えない」方のための
オンライン専門スイーツスクール
『Saki.+』 中嶋咲絵です![ウインク](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/004.png)
![ピンクマカロン](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/265.png)
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2019年開業を目指し、
独立準備中です!!
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みなさんこんにちは![ニコニコ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/024.png)
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ただいまチョコレートについて、
シリーズ化して様々な情報を
お伝えしています。
シリーズ化して様々な情報を
お伝えしています。
前回は、
「ミルクチョコレートの扱い方」について
お伝えしました![ウインク](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/004.png)
「ミルクチョコレートの扱い方」について
お伝えしました
![ウインク](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/004.png)
今日は
「ホワイトチョコレート」
についてお伝えしていきます。
③ホワイトチョコレート
このチョコレートは
今までお伝えしてきた
チョコレートとは
ちょっと違います!![びっくり](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/014.png)
今までお伝えしてきた
チョコレートとは
ちょっと違います!
![びっくり](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/014.png)
まず見た目。
他のチョコレートと違い、
白いですよね!
白いですよね!
ホワイトチョコレートには、
「カカオマス」が
含まれていないんです![!](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/092.png)
「カカオマス」が
含まれていないんです
![!](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/092.png)
カカオの要素でいうと、
カカオバターという
油脂分だけです。
カカオバターという
油脂分だけです。
そこに粉乳や砂糖、
レシチン、香料などを
加えて作られています。
レシチン、香料などを
加えて作られています。
ホワイトチョコレート。
皆さんは聞いただけで
味の想像がつきませんか![!?](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/094.png)
皆さんは聞いただけで
味の想像がつきませんか
![!?](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/094.png)
スイートやミルクとはまた違い、
甘味が強く、よりミルキーな
味わいがあります。
甘味が強く、よりミルキーな
味わいがあります。
味の特性もそうですが、
チョコレートの風味を生かしながら
チョコレートの風味を生かしながら
抹茶やピューレなどの
色をきれいに出したい時、
色をきれいに出したい時、
加えるものの
味を主張させたい時などは、
ホワイトチョコを使うと
見た目にも味にも
ハッキリと仕上げることが出来ます![キラキラ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/088.png)
見た目にも味にも
ハッキリと仕上げることが出来ます
![キラキラ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/088.png)
また、前回お伝えした
「粉乳」も添加されているため、
「粉乳」も添加されているため、
湯せんで溶かすときは、
含まれているカゼインを
焦がさないように、
含まれているカゼインを
焦がさないように、
50℃以上に上げない![注意](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/111.png)
![注意](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/111.png)
美味しいお菓子を作る上で、
これをしっかり守ってくださいね!
これをしっかり守ってくださいね!
次回は、
「絶品!テリーヌショコラ」
のレシピを、動画付き
でご紹介します![ニコニコ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/024.png)
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お菓子作りのポイントを
さらに詳しく!![ウインク](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/004.png)
![上差し](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/527.png)
さらに詳しく!
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