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パティシエ歴15年
製菓学校講師に学ぶ
「通いたくても通えない」方のための
オンライン専門スイーツスクール
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『Saki.+』 中嶋咲絵です![ウインク](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/028.png)
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2019年開業を目指し、
独立準備中です!!
独立準備中です!!
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みなさんこんにちは![ウインク](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/028.png)
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今日はクリームについて
お伝えしていきたいと思います。
お伝えしていきたいと思います。
ところで皆さん、タイトルにある
![音譜](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/038.gif)
![音譜](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/038.gif)
という言葉、聞いたことはありますか?
最初に「クレーム」とありますが、
これはフランス語で「クリーム」
のことを言います![上差し](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/527.png)
これはフランス語で「クリーム」
のことを言います
![上差し](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/527.png)
この二つ、実は両方とも
「生クリーム」なんです![びっくり](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/031.png)
![!!](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/093.png)
「生クリーム」なんです
![びっくり](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/031.png)
![!!](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/093.png)
日本だと商品名や
脂肪分の%は様々ですが、
脂肪分の%は様々ですが、
生クリームは生クリーム、ですよね!
今日はこの2つの違いについて解説します。
![マカロン](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/266.png)
これは、
生クリームに砂糖を加えて
泡立てたもの
泡立てたもの
のことをいいます。
デコレーションケーキなどに
使われたり、絞ったり…
使われたり、絞ったり…
↑以前作った特注ケーキ…です
そのままクリームとして
食べる生クリームの事です。
食べる生クリームの事です。
生クリームが主役のお菓子や、
生クリームの味を味わうお菓子
に使われます![ショートケーキ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/272.png)
生クリームの味を味わうお菓子
に使われます
![ショートケーキ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/272.png)
ほとんどの方は、
「生クリームは甘いもの」
という認識があるかと思います。
「生クリームは甘いもの」
という認識があるかと思います。
それくらいおなじみのクリームです。
![ピンクマカロン](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/265.png)
これは、
生クリームのみを泡立てもの
のことをいいます。
砂糖が入っていないので、
もちろん甘味はありません。
もちろん甘味はありません。
しかしこのクリームにも
ちゃんと役割があります![!](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/092.png)
ちゃんと役割があります
![!](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/092.png)
クレーム・シャンティが主役なら、
クレーム・フェッテは引き立て役。
クレーム・フェッテは引き立て役。
ムースを作る時に加えふわっと
くちどけの良さを出すために使ったり、
くちどけの良さを出すために使ったり、
カスタードクリームと合わせて
軽さを出し、食べやすくするために
使ったりします。
軽さを出し、食べやすくするために
使ったりします。
あくまでメインではありません!
こんな風に製菓用語では、
クリーム1つとっても
様々な名前や用途があるんです!![キョロキョロ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/032.png)
クリーム1つとっても
様々な名前や用途があるんです!
![キョロキョロ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/032.png)
これは製菓学校で教える、
基本知識です![学校](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/374.png)
基本知識です
![学校](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/374.png)
そんな製菓講師だからお伝えできる
知識をこれからも色々ご紹介
していきます![ウインク](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/004.png)
知識をこれからも色々ご紹介
していきます
![ウインク](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/004.png)
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