パティシエ歴１５年
元製菓学校講師に学ぶ
元製菓学校講師に学ぶ
「通いたくても通えない」方のための
オンライン専門スイーツスクール
『Ｓａｋｉ.＋』 中嶋咲絵です
オンライン専門スイーツスクール
『Ｓａｋｉ.＋』 中嶋咲絵です
２０１９年１２月開講しました！
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みなさんこんにちは
オンラインスイーツスクールSaki.＋
２月のレッスンが間もなくスタートです！
今月のレッスンメニューをちょっとご紹介します
《生菓子》
フランボワーズと
ピスタチオのムース
ムースって苦手な方がすごい多い気がします。
食感だったり、味に飽きてしまって
１つ食べ切れなかったり…
でもそんな方もびっくりが詰まった内容です。
ザクザクの食感と酸味を程よく加え、
最後までおいしく召し上がっていただけるような仕上がりにしています
私がパティシエ駆け出しの頃、
師匠に教えていただいたこと。
それは…
お菓子を考える時に大事な事は、
酸味と食感のバランスだぞ
ということ。
確かにずっと甘いだけ…
柔かいだけ…
そんなケーキって、
食べてて何の変化もないし
正直美味しくない
ホテルのケーキバイキングなんて
特にそういうケーキが多い
（ほとんどができ合いのものですが）
なので私はいつもこれを頭において
レシピを組み立てています。
今回はナッツのザクザク感と
フランボワーズのコンフィチュールで
酸味をプラス
自己満足でなく、見た目だけでもなく、
食べる人の事を考えて作る、というのが
本当に大事で。
インスタなど、
見た目重視な傾向になっている
今の流れがちょっと残念だったりします
（もちろんおいしいものもあります！）
美味しくて映えるが一番 笑
私はそうやって大事にレシピを作り、
丁寧にレッスンをし、
皆さんに届けていきたいと思っています
次回はちょっと珍しい
焼菓子のレッスンメニューをご紹介します
メルマガ読者様限定レッスン
開催します！
オレンジとナッツの
ガトーショコラ
メルマガ読者様限定無料でご覧いただけます。
2月10日（月）１０：００～
※2時間程度の予定
詳細はメルマガでお伝えしていきますので
ご登録されていない方は是非ご登録ください
メルマガについてはコチラ↓↓↓
自己流のお菓子から
自信が持てるお菓子に変わる！
「プロのお菓子作り！」
専門学校で教わる基礎から、
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