Saki-Blog
パティシエ歴15年 
製菓学校講師に学ぶ
 

「通いたくても通えない」方のための
オンライン専門スイーツスクール

『Saki.+』 中嶋咲絵ですニコニコ
 
2019年開業を目指し、
独立準備中です!!
 
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みなさんこんにちはウインク
 
前回は「ボンボンショコラのプロ技」
をご紹介しました!
 
前回の記事はコチラからどうぞ
下矢印
 
今日は
この、アンティークボタン
のようなチョコレートの作り方
 
をご紹介します音譜
 
 
②フロランタンショコラ
 
これは本当に簡単!!
シーリングスタンプがあれば
作れますキラキラ
 
 
シーリングスタンプとは、
昔、蝋で封を止めるのに
使われていたものメール
 
最近は\100ショップでも売っていて
ビックリびっくりハッ
 
私はメルカリで購入しました。
 
 
これを冷凍庫でキンキンに
冷やしておきます。
キンキンじゃないとだめです 笑
 
 
もしくは、氷いっぱいの氷水。
水気をふき取ってから
使用します。
 
 
テンパリングを取ったチョコを
丸く絞り、
 
その上から冷やしたスタンプを
軽く押していきます。
(力を入れると広がりすぎます)
 
テンポよく押していかないと、
スタンプが常温に戻り、
模様が付かなくなりますアセアセ
 
 
そうなると、洗ってまた、
冷やしなおし・・・もやもや
 
固まったら出来上がりですが、
今回はパールパウダーを
ハケで薄く塗りましたキラキラ
 
 
そして、
ナッツ入りのヌガーを焼き、
後ろに接着照れ
 
 
これで見た目もかっこいい!
味もおいしい!音譜
 
 
このチョコだけを
ケーキに飾ってもステキですよねラブラブ
 
プロは製菓道具だけでなく、
いろんなものを
お菓子作りに使っているんです上差し
 
 
みなさんのお菓子作りの
参考になればうれしいです!
 
 
お菓子作りのポイントを
さらに詳しく!
ウインク
 
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