製菓学校講師が教える！米粉について

 2019.03.16 blog、お菓子の理論

パティシエ歴１５年　
製菓学校講師に学ぶ
 
「通いたくても通えない」方のための
オンライン専門スイーツスクール

『Ｓａｋｉ.＋』　中嶋咲絵です

 

２０１９年開業を目指し、
独立準備中です!!

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みなさんこんにちは

少し体調を崩してしまい、
ブログの更新が遅くなりました

すみません…

さて今日は、米粉
についてお伝えしていきます。

米粉というとみなさん
どんなイメージがありますか？

グルテンフリー
小麦粉の代用
アレルギー対応
もちもち感UP！　などなど…

目的や用途はたくさんあると思います。

しかし、単純に粉として
置き換えればいいという
わけではないんです

 

 

 

焼いたお菓子の良い香りは
小麦粉ならではのものもあります。

 

特徴を知っているといないとでは
お菓子のおいしさに
大きな差が出てきます

 

お米には、大きく分けて、

 

うるち米（普通のごはん）

もち米（お餅になるお米）

 

がありますよね

 

食べてわかるように、

それぞれ特徴があります。

 

粉にしてもそれは同じ。

 

米粉にも、

 

うるち米粉
もち米粉

があります

 

ちゃんと理屈を理解していると
作りたいお菓子によって
使い分けができるようになります

 

次回は、

それぞれの特徴と使い方について

お伝えしていきます

 

 

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