みなさんこにちは

 

だんだん秋が近づきてきましたね

お菓子でいう、

 

芋・栗・かぼちゃのシーズンです

 

 

男性にはあまり人気がないのですが、

女性からは圧倒的に支持されている

この御三家。

 

パティスリーでケーキを作る時は

素材の加工からでなく、

あらかじめペーストや甘露煮に

なったものを使っていました！

（家に帰れなくなります…笑）

 

 

しかし何を思ったのか、

ここにきて私は、

栗のペーストを作ってみよう！

と思ってしまったのです

 

 

 

 

考えただけでも手のかかる面倒な作業…

 

 

しかし私はさっそく栗を購入

 

しかもただの栗ではありません。

 

なんと今は加熱すると渋皮まで

つるんと剥けてしまうという、

「ぽろたん」

という栗があると聞いて、ゲット

 

 

鬼皮に切り込みを入れてゆでて・・・

栗を入れて再沸騰10分程度です

 

 

鬼皮をむくと・・・

 

 

 

※画像がdinos様よりお借りしています

 

 

ほんとにこの状態です！

この栗、ほんと楽です。

今までの渋皮むきの苦労が

ゼロですから～

 

 

栗のデザートを作ろうと思っている方、

おススメです

 

 

 

さらにこれを柔らかくなるまで煮て…

ハンドブレンダーでくだいて…

裏ごしして・・・

 

↑ここですごい後悔してます…笑

 

 

できたペーストがコチラ

 

 

意外と水分量が少なく、ホクホクした感じ。

 

 

甘味の付与と保存性を高めるために、

今回は20％の砂糖を加えました。

 

 

ほんと、色悪いですが、

舌触りが滑らかで、くちどけよくて、

和栗の風味がふわっと香って・・・

 

これで

モンブラン作ると決めました

 

今日はここで保存・・・

 

 

でも欲が出て・・・

 

作っちゃいました

 

 

栗きんとん

絶対おいしいやつです

 

モンブランはまた後日ペースト作りから

載せていきますね！

 

 

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