みなさんこんにちは！

 

先日こんなお菓子を作りました。

 

 

このお菓子皆さんご存知でしょうか

 

「エンガディナー」

という焼菓子です。

 

クッキー生地にクルミのたっぷり入った

ヌガーを敷き詰めて焼きこんでいます。

 

今回はタルト型で焼きました！

 

 

このお菓子は今から約200年前。

 

スイスのエンデガン地方の菓子職人が

フランスでクルミという食材に出会い、

 

持ち帰ってクッキーに包んだことが

始まりだそうです。

 

 

スイスの伝統菓子です

 

 

ケーキ屋さんにもなかなか置かれていません。

 

なぜなら、

量産するには手間がかかりすぎるんです

 

実際ケーキ屋さんで働いていたころ

作っていましたが、

 

クッキー生地も大量に仕込み（１０ｋｇ位）…

 

ヌガーは直径60㎝くらいの銅鍋で炊き…

 

1時間半もオーブンを占領し…

 

焼き上がりは上に塗った卵黄がはがれないように、

慎重にカットして…

 

出来上がるのに3日間かけて作っていました

 

 

でも味はすっごくおいしくて

とても思い出に残っているお菓子です。

 

手間がかかるお菓子ってとっても愛着がわいて

かわいく見えてきます

 

 

でも家庭で作るには意外に簡単！

もちろん1日で完結します

 

 

200年も前から作られているお菓子が

消え始めてしまうのはとても寂しいです。

 

 

あまりお菓子教室で見ないような、

こんなお菓子もレッスンでやりたいと思っています

 

 

あ、カロリーはかわいくないです　笑

 

それではまた次回！

 

 

 

 

 

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