パティシエ歴１５年
製菓学校講師に学ぶ
「通いたくても通えない」方のための
オンライン専門スイーツスクール
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『Ｓａｋｉ.＋』 中嶋咲絵です
２０１９年開業を目指し、
独立準備中です!!
独立準備中です!!
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みなさんこんにちは
今日はテストを兼ねて
「シュークリーム」を
焼いてみました
なぜならば…
ついに私のもとへ、
オーブンがやって参りました
今回購入したのはコチラ
シャープ加熱水蒸気オーブンレンジ
2段調理 ３１L RE-SS10-ｗ
このモデルで探していても、
レッドしかなく…
Amazonの限定モデルで
ホワイトを発見
ホワイトを発見
即購入しました～
私は今まで仕事では、
プロ用の大きな窯しか
使ってこなかったので、
プロ用の大きな窯しか
使ってこなかったので、
家庭用サイズにドキドキ
テストとして、
シュークリームを焼きました。
シュークリームを焼きました。
熱風＋ヒーターが熱源です。
コンベクションオーブンですね。
コンベクションオーブンですね。
さぁて、ちゃんと膨らむか…
ふくらんでくれ～～～
焼き上がりがコチラ。
うーん…
ちょっと横に広がっている子が
チラホラ…
ちょっと横に広がっている子が
チラホラ…
レシピや温度など、
調整の余地がありそうです。
調整の余地がありそうです。
しかしびっくりなのは、
焼きムラのなさ！
焼きムラのなさ！
途中で反転はさせるものの、
色の付きや、焼き上がりの膨らみに
全く影響はありませんでした！
どんどん家庭用も
進化しているんですね～
進化しているんですね～
クレーム・レジェールを詰めて
シュークリームの完成！
家族が食べてくれました 笑
次回はマカロン
あたりを
テストしてみようと思います！
あたりをテストしてみようと思います！
お菓子作りのポイントを
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パティシエの技術応用まで
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お届けする準備をしています！
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