パティシエ歴１５年　

製菓学校講師に学ぶ

 

「通いたくても通えない」方のための

オンライン専門スイーツスクール

『Ｓａｋｉ.＋』　中嶋咲絵です

 

 

２０１９年開業を目指し、

独立準備中です!!

 

******************************

 

 

さて、今回も引き続き、

グラニュー糖についてお話していきます

 

 

 

なぜお菓子作りにグラニュー糖を

使うのか、

前回の記事はこちらからどうぞ

　　　　　　

 

お菓子作りに使う砂糖①

 

 

今回は、

 

②使いやすさ

 

についてお話していきます。

 

ほとんどのお店や専門学校では

砂糖といえばグラニュー糖を

使っています。

 

まず、溶けやすい。

 

これ、大事。

 

 

コーヒーなどに入れる

粒の大きいものもありますが、

 

お菓子作りで使うものは

粒の細かなもの。

 

バターにも、

卵にも、

生クリームにも。

 

 

加えてから少し混ぜれば

すぐに溶けてくれます

 

 

粉砂糖の方が早い！

と思われる方もいるかと思いますが、

 

 

粉砂糖は湿気を吸って

固まり易いため、

 

コーンスターチなどのデンプンが

混合されていることが多いです。

 

 

また、デンプンが入っていない

「純糖」というものもありますが、

 

固まったものはふるわなければ

ダマになってしまいます

※粉糖を使うお菓子ももちろんあります！

 

 

温度や湿度に気を遣わず、

その他の材料にサッと溶ける

という事は、効率よく

お菓子を作る上でも

とても利便性が良いのです

 

 

 

次回は

レシピの材料にある「砂糖」

についてお伝えします

 

 

次のブログは、面白くなります。

予告しときます　笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

—–