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パティシエ歴15年
製菓学校講師に学ぶ
「通いたくても通えない」方のための
オンライン専門スイーツスクール
『Saki.+』 中嶋咲絵です![ウインク](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/004.png)
![ピンクマカロン](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/265.png)
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『Saki.+』 中嶋咲絵です
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2019年開業を目指し、
独立準備中です!!
独立準備中です!!
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ここのところメレンゲの話を
してきましたが、今日はちょっとお休み![zzz](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/105.png)
してきましたが、今日はちょっとお休み
![zzz](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/105.png)
今日は美味しい生チョコクリーム
についてお話していきます![ニコニコ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/024.png)
![ニコニコ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/024.png)
ところで、
チョコレートクリームってどうやって
作るか知っていますか?
作るか知っていますか?
色んな作り方があると思いますが、
プロが作るクリーム、
プロが作るクリーム、
知りたくないですか~![ニヤリ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/012.png)
![キラキラ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/088.png)
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口どけが良く、香りの高い
チョコレートクリームは、
チョコレートクリームは、
まず、ガナッシュを作ります。
ガナッシュとは、チョコレートに
生クリームや牛乳を加え、
滑らかにした、
生クリームや牛乳を加え、
滑らかにした、
やわらかい生チョコです![チョコ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/268.png)
![チョコ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/268.png)
レシピも公開しちゃいます!
スイートチョコレート 75g
生クリーム35% 45g
牛乳 35g
洋酒 5g(お好みで)
生クリーム35% 45g
牛乳 35g
洋酒 5g(お好みで)
溶かしたチョコレートに
温めた水分を少しづつ加え、
温めた水分を少しづつ加え、
最後にお酒です。
これを一晩冷蔵庫で冷やして・・・
翌日、
ガナッシュ(上のレシピ全量)
生クリーム35%~40% 180g
ガナッシュ(上のレシピ全量)
生クリーム35%~40% 180g
これをミキサーでしっかり立てます![うずまき](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/108.png)
![うずまき](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/108.png)
生クリームは動物性・植物性
両方が入った
コンパウンドクリームを
おススメします!
両方が入った
コンパウンドクリームを
おススメします!
なぜなら、初心者にとっても
扱いやすいのです![上差し](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/527.png)
(バサバサになりにくい)
扱いやすいのです
![上差し](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/527.png)
(バサバサになりにくい)
ガナッシュが入っているので
とても重い感じがしますが
濃いと感じる方は生クリームを
足してみてくださいね!
とても重い感じがしますが
濃いと感じる方は生クリームを
足してみてくださいね!
少し手間がかかりますが、
ガナッシュを作ってから
クリームを作るだけで
ガナッシュを作ってから
クリームを作るだけで
滑らかさが全然違いますよ![爆 笑](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/001.png)
![ルンルン](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/087.png)
![爆 笑](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/001.png)
![ルンルン](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/087.png)
もうすぐクリスマス![クリスマスツリー](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/278.png)
![トナカイ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/281.png)
是非ためしてみてくださいね![サンタ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/282.png)
![クリスマスツリー](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/278.png)
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是非ためしてみてくださいね
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お菓子作りのポイントをさらに詳しく
メールレッスンでお届けする準備をしています!
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お菓子作りについての質問など、
こちらのフォームからも受け付けています!
ブログでもご紹介していきたいと
思っていますのでお気軽にお問合せ下さい!
お問合せ先![ラブラブ](https://saki-plus.com/wp-content/uploads/image/084.png)
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