パティシエ歴１５年
元製菓学校講師に学ぶ
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「通いたくても通えない」方のための
オンライン専門スイーツスクール
『Ｓａｋｉ.＋』 中嶋咲絵です
オンライン専門スイーツスクール
『Ｓａｋｉ.＋』 中嶋咲絵です
２０１９年１２月開講しました！
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みなさんこんにちは
先日からブログでもお知らせしている
バレンタイン企画
YouTubeのライブ配信で
無料レッスンをします！
※2月9日までにメルマガ登録された方
限定配信です
告知動画作ってみました
今日はこのレシピができるまでの
ちょっとした秘話をご紹介します
私はレシピを作る時はまず、
・どんな味にしたいか
・どんな食感にしたいか
からスタートします
今回は「しっとり」したものを作りたい、
というのがあったので、
材料配合は、
・チョコレートを加える
・粉を少なめに
というところからスタートしました。
何度か試作をして調整をかけていったのですが、
ある日事件は起きました…
何をあろうことか、
薄力粉 ２０ｇ
という配合を見間違えて、なんと
１３０ｇも入れてしまったんです
ア―――――終わった―――――
絶対パサつくやつや―――ん
焼き上がりもなんかフカフカしてるぽい。
それはそれで食べてみることに。
すると…
え？めっちゃくちどけいいじゃん
っ！
むしろこっちのほうが美味しいじゃ
んっ！
これは予想外。
未だにこんなことがあるんです。
そこで粉の配合を調整する方向にチェンジ。
その後何度か試作をして完成したのが、
今回のガトーショコラなんです。
理論は大事です。
ただ、机上論だけでもうまくいかない。
これがお菓子の面白いところです
だから今回は失敗から学んだ、
自信をもってご紹介できるレシピ。
コレ、おいしいです 笑
（自分で絶賛）
粉を増やしても、チョコレートの配合率で
しっとりさせていくことができています。
今回私が失敗から学んだ
「しっとり生地を作るコツ」も
レッスン内でご紹介していきます
是非沢山の人に知ってもらいたい！
共有してみんなに美味しいお菓子を
作ってもらいたいです
メルマガ読者様限定と
させていただきますので、
参加ご希望の方は↓より
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開催します！
オレンジとナッツの
ガトーショコラ
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今夜から9日20時までの4日間、
レシピ＆参加URLの配信をします★
2月10日（月）１０：００～
※2時間程度の予定
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